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Der Bockshornklee keimt so schnell wie kaum eine andere Pflanzenart. Schon nach zwei Tagen kann man die Bockshornklee-Sprossen essen.
Da Bockhornklee zu den Grundstoffen der Curryrezeptur gehört, fügt er der Keimsprossenküche eine spezielle Geschmacksvariante hinzu. Die Sprossen sind kalorienarm und reich an Vitamin A und C sowie an Proteinen.
So wird es gemacht:
1 1/2 Esslöffel Saatgut im Sieb unter fließendem Wasser abspülen und in der Keimbox oder dem Keimglas verteilen. Täglich zwei Mal mit frischem, nicht zu kaltem Leitungswasser durchspülen und bei 21°C auskeimen. Fertige Sprossen halten sich im luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank ca. 3 Tage lang frisch.
Verwendung:
Für Salate, Gemüsebeilagen, zur Verfeinerung von Reis-, Mehl- und Eierspeisen. 1 1/2 EL reichen für eine Keimschale.
Inhalt: ca. 50g
Inhaltsstoffe: ca. 25-45% Schleim (Mannogalactane) Leguminosenschleim, ca. 8% fettes Öl, ca. 27% Eiweiß, Flavonoide, fast 0,5% Trigonellin, freie und veresterte Sterole, ca. 1,5% Steroidsappone sowie Steroidsaponin-Peptidester, Aglyka sind z.B. Diosgenin und Yamogenin; 0,01% ätherisches Öl;
Die Bockshornklee-Sprossen sind sehr gesund. Sie regen die Verdauung an und stärken die Leber. Außerdem enthält der Bockshornklee Phytohormone, die gegen Menstruations- und Wechseljahrsbeschwerden helfen können.
Diesen Artikel haben wir am Freitag, 12. Dezember 2008 in unseren Katalog aufgenommen.
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