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Daikonrettich ist ein mild schmeckender Riesenrettich aus Ostasien. Es handelt sich um eine Zuchtform des Gartenrettichs, der nach ca. 5 Tagen verzehrfertig ist. Rettichsprossen werden in der chinesischen und japanischen Küche und zu Vollwertgerichten in erheblicher Menge gebraucht. Von großem Vorteil ist ihr scharfer, appetitanregender Geschmack. Sprossen aus Rettich-Samen sind besonders scharf, was sie auch besonders gesund macht. Die enthaltenen Senföle haben einen hohen gesundheitlichen Wert, wirken krankheitshemmend und kann z.B. Erkältungen vorbeugen.
So wird es gemacht:
1 1/2 Esslöffel Saatgut im Sieb unter fließendem Wasser abspülen und in der Keimbox oder im Keimglas verteilen. Täglich zwei Mal mit frischem, nicht zu kaltem Leitungswasser durchspülen und bei 21°C auskeimen. Die Keimsprossen sind nach ca. 5 Tagen fertig. Fertige Sprossen halten sich im luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank ca. 3 Tage lang frisch.
Verwendung:
Für Salate, Gemüsebeilagen1 1/2 EL reichen für eine Keimschale.
Inhalt: ca. 50g
Schon im alten Ägypten wurde der Rettich als heilkräftige Nahrungspflanze geehrt. Die Erbauer der Pyramiden erhielten Rettich, Zwiebeln und Knoblauch als Nahrung, um gesund genug für die harte Arbeit zu sein.
Rettich stärkt die Gesundheit. Der Stoffwechsel wird angeregt, die Verdauung kommt in Gang und ausserdem wird der Körper mit Vitamin C versorgt.
Mit ihren scharfen ätherischen Ölen, die denen des Senfes ähneln, befreien die Rettich-Keimlinge die Atemwege und regen die Verdauung an. Die Wirkstoffe in Rettich-Sprossen sollen sogar krebsvorbeugend sein.
Diesen Artikel haben wir am Freitag, 12. Dezember 2008 in unseren Katalog aufgenommen.
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