Die Salatrauke nimmt immer mehr an Beliebtheit zu und gehört zu den schmackhaftesten Würzkräutern der modernen Küche. Ruca wird wegen des aromatischen, etwas scharfen Geschmacks in der italienischen und mediterranen Küche gern verwendet. Geringe Zugaben von Salatraukesprossen Salaten-, Fleisch-, Reis- und Nudelgerichten sowie Soßen den unverwechselbaren "Pfiff". Der Geschmack ist schwer zu beschreiben. Er ist angesiedelt zwischen Knoblauch, Kresse und Erdnuss.

So wird es gemacht:
1 Esslöffel Saatgut im Sieb unter fließendem Wasser abspülen und in der Keimbox oder im Keimglas verteilen. Täglich zweimal mit frischem, nicht zu kaltem Leitungswasser durchspülen und bei 21°C auskeimen. Die Keimsprossen sind nach ca. 5 Tagen fertig und halten sich im luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank ca. 3 Tage frisch. Setzen Sie regelmäßig neue Sprossen an, damit Sie immer frische Ware haben.

Verwendung:
1 EL reicht für eine Keimschale.

Inhalt: ca. 50g

Dieses Kraut, auch Rauke, Ölrauke oder Roquette genannt, ist von alters her in den Mittelmeerländern und in Asien als Würz- und Heilpflanze bekannt. Heute wird Rucola in großen Teilen Asiens, im Mittelmeerraum und in Brasilien für medizinische Zwecke angebaut.